中华美食，恒河沙数，博大精深。
而一样美食，从陌不相识到撩得你口水直流，又要用多长时间？
按铺子说，五分钟就够了——
《早餐中国》第二季
一季三十五集，每一集仅5分钟的泡面美食番。
节目的总顾问，是美食家陈晓卿。
有他把关，质量差不了。
第二季一更新，评分立马冲上8.9。
不多说，立马开始今天的美（舔）食（屏）图鉴。
温馨提示，观看前请备好纸巾，以免手机进水。
01 新疆烤包子
新疆，吐鲁番。
当地人的早餐首选，非阔希玛克拉烤包子莫属。
这家有20多年历史的早餐小店，每天吸引了大量的食客前来光顾。
他家的烤包子能有多好吃呢？
瞧瞧众多食客对它的渴望，你大概就能懂得一二了。
为了吃上新鲜出炉的烤包子，游客宁愿误点重新买票。
不仅大人青睐，小孩也特别惦记。
小孩子在上幼儿园前，会特地叮嘱父亲提前买好。
几岁的稚嫩小萌娃，一早上就可以解决三个。
每天，小店能卖出两千多个烤包子。
大多数食客往往一买就是几十个。
有食客还创下一次买下500个烤包子的惊人记录。
这么好吃的烤包子，又是怎么做出来的？
包子皮得做成两边薄中间厚。
馅料选用牛的里脊肉，加入孜然、洋葱、牛尾油和秘料，搅拌腌制。
烤制方式呢，得采用传统的煤炭烤制，这样才能将包子的水分保持适当。
等到馕坑升温至270度左右，将包子贴在坑壁炙烤。
高温炙烤下，包子开始膨胀，面皮渐渐变成焦黄色， 肉馅因受热而迸溅出油汪汪的汁水。
半个小时后，香喷喷的烤包子就新鲜出炉了。
咬一口，酥脆的面皮和鲜香的牛肉在口中汇成美妙的共鸣。
半小时的等待，值得。
02 重庆小面
在山城重庆，早上不吃一碗又麻又辣的小面，这一天就算是白过了。
而众多面馆里，赵伍面庄绝对是重庆人心中的No.1。
一碗简简单单的小面，里面的佐料多达十几种。
大蒜、葱、花椒、孜然、芝麻、花生、宜宾的芽菜、涪陵的榨菜、芝麻酱、花生酱、酱油........
不过，能留住众多食客的最大的功臣，还得是它——特制辣椒。
赵伍的特制辣椒又有什么秘密呢？
辣椒得炒脆，而必须用绝配的纯菜籽油一起炒。
炒完待冷却后，老板亲自动手舂成辣椒面
不过，舂辣椒也要留心。
辣椒可不能舂得太细了。
太细，吃起来就没那么香了。
每天早上，来一碗小面，享受十几样佐料直接给你的味蕾重重一击，麻辣的快感直冲脑袋。
舒服，爽快！
一天的精神头，得劲了。
03 北京豆汁
豆汁是早餐届一种神奇的存在。
对于陌生人来说，它就是噩梦般的存在。
你看，这位小孩儿，不信邪，非得去挑战一下。
结果，刚下嘴——
瞅瞅这狰狞扭曲的表情，你就知道他对这碗豆汁有多抗拒了。
“太难吃了吧！闻到那味都不想吃！”
可在老北京眼里，豆汁就是中国的可乐，一天都不能少。
甭管刮风下雨，甭管身体舒不舒服。
早上没有一碗豆汁下肚，那绝对是不舒坦的。
豆汁其实是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。
看着是灰绿色，闻着有如泔水般的酸臭味，入口会有一股酸苦味。
没发酵好的豆汁，喝起来没有那种酸味，只有生豆子味。
而发酵好的豆汁，喝下去会有回甜。
在对付豆汁上，尹三豆汁的老板尹新安有一手无人能及的绝活。
他家的豆汁发酵好，不分层，深受顾客钟爱。
这手绝活是什么呢？
嘿，节目组给观众全亮出来了。
首先，要看豆汁的发酵情况加老浆。
发酵时间短的豆汁，得多加老浆。
熬豆汁的方法也特有讲究。
桶套着桶隔水熬，这样可以避免豆汁产生糊味。
豆汁快熟的时候，一定要再加点生豆汁进去。
生豆汁这一砸，更容易带出豆汁的甜味。
这还不够，必须得看它煮熟后翻上来的形状。
要像菊花，那才是最好的。
阳光明媚的大清早，呷一口豆汁，再配一个焦圈或烧饼。
得嘞，这一天就没白过了。
04 柳州的螺丝粉
如今，广西柳州的螺蛳粉早已在全国遍地开花。
可要找一碗让食客吃了之后感觉灵魂被洗礼的螺蛳粉，那还得看柳州本地这家华丰湾螺蛳粉。
科普一下，螺蛳粉里面并没有螺蛳。
之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。
而一碗螺蛳粉好不好吃，关键核心就是螺蛳汤。
要想熬出一处香浓鲜美的螺蛳汤，螺蛳必须挑选青壳的、光滑的野生螺蛳。
将螺蛳清理干净，然后就可以下锅了。
加入八角、花椒、薄荷、茴香等多种调味香料一同翻炒。
不得不说，香味浓郁的薄荷跟螺蛳简直是天生绝配。
祛除螺蛳的腥味的同时又能增加香味。
一轮翻炒后，下水熬汤。
不过，熬出来的汤也不是马上就使用。
而是放置一天，这样会令汤的香味更浓。
还有，螺蛳汤也不是单独使用。
得配上筒骨汤和红油，这才算一锅地道的螺蛳汤。
除了酸辣浓香的螺蛳汤，螺蛳粉之所以受到大众欢迎的原因还有配料繁多。
除了酸笋、酸菜、花生、黑木耳、腐竹、萝卜六种固定搭配。
还有鸭脚、卤蛋、猪皮、叉烧、爽口肉、煎蛋等配料任君选择。
当然，最经典的搭配，莫过于螺蛳粉配猪皮。
嗦一口粉，喝一口汤，越是酸爽麻辣，身心越是舒畅通透。
愉快的一天，就从华丰湾这碗螺蛳粉开始。
960万平方公里的神州大地，只要你能早起，你就能找到各种各样的特色美食。
内蒙古赤峰的对夹、宁夏的羊杂碎、福建长汀的泡猪腰、山东临沂的糁、山西太原的头脑、天津的锅巴菜、江苏无锡的咸豆浆、四川江油的肥肠......
《早餐》让铺子想起李宗盛的那首《凡人歌》：
你我皆凡人，生在人世间，终日奔波苦，一刻不得闲。
其实，那些藏在那街边小店的特色早餐，不止是美味，更是独一无二的人味。
而在这奔波劳苦的生活里，清晨里那一口美食，那一丝温暖人心的人味，足以熨帖你所有的疲劳与烦恼。
?
最后，铺子想为众多观众向节目组问一句：
一百集，太少。
还能再来一百集否？ |
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